Le veau aux spaetzle et sauce à la crème est bien beau, mais le restaurant végétarien Hiltl à Zurich fait de la consommation vertueuse un pur plaisir.

ZÜRICH ‒ Commençons par la vérité :je suis un omnivore. Mais après quelques jours en Suisse, comme je savourais une cuisine charnue avec beaucoup de pommes de terre et une sauce crémeuse aux champignons, un bon repas végétarien - même quelques feuilles de laitue - semblait assez attrayant. Au célèbre Hiltl, J'ai trouvé un véritable empire des délices végétariens. L'heureux, des Zürichois bien habillés affluant un soir de semaine vers Haus Hiltl, l'emplacement principal tentaculaire sur la Sihlstrasse près de la zone commerçante de la Bahnhofstrasse, m'a montré que je n'étais pas seul dans mon envie.

En 1898, Ambrosius Hiltl a fondé ce que le Livre Guinness des records du monde dit est le premier restaurant végétarien au monde. Avance rapide de quatre générations, et la famille Hiltl a transformé le restaurant en une institution bien-aimée qui reste à la pointe de la technologie sophistiquée, une cuisine internationale innovante pour les végétariens, végétaliens, et tout le monde.

Tout est préparé frais du jour, avec des fournisseurs dédiés fournissant des ingrédients allant des fruits aux épices. Une pâtisserie maison qui prépare d'excellents brownies et croissants aide Hiltl à être à la hauteur de sa devise « indulgence saine ». Leur boucherie végétarienne, le premier de Suisse, vend une gamme de produits comme des saucisses de soja et de seitan et des chutneys faits maison. Certains sites Hiltl organisent des soirées club avec DJ (tenue sans fourrure requise). Le nouvel emplacement Langstrasse dans le quartier branché de Züri West dispose même d'un service de vélo pour les navetteurs en bonne santé de la ville.

Haus Hiltl est décontracté mais raffiné et moderne, avec une centrale, cuisine vitrée. Il a un menu de table, mais je recommande le fameux double-decker, Buffet de 100 articles, maintenu impeccablement propre et rempli avec dévouement avec de petits récipients pour assurer la fraîcheur. J'ai pris une assiette (le repas est facturé au poids) et j'ai choisi des salades colorées de haricots et de légumes comme la carotte marinée assaisonnée aux cinq épices. Les plats chauds vont des samoussas frits parfumés remplis de pommes de terre et de légumes aux boulettes de fromage aux currys comme un curry thaï vert avec aubergines et citronnelle. Les choix asiatiques et indiens bien assaisonnés étaient mes préférés, mais d'autres choix incluent le tofu schnitzel, pâtes, et bien plus.

Bien que j'aie bu du vin, les options de smoothie sont excellentes, de carotte-gingembre au fruit de la passion, Orange, et citron à un smoothie fitness à la pomme, fenouil, citron, et cassis. j'ai adoré le soyeux, mousse au chocolat de soja au goût décadent du buffet de desserts; un compagnon avait la mousse de mangue avec du sirop d'érable et du jus de citron vert.

Hiltl est ouvert tôt ou tard, Prêt à servir. Il faut aimer l'approche, et j'ai fait.

Trouve le

Haus Hiltl
Sihlstrasse 28
Zurich, la Suisse
+41-44-227-70-00

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