Au pays du vin, le saké occupe le devant de la scène. Daniel Bromberg, conseiller certifié en saké et sommelier en saké dans le nouveau restaurant gastronomique de San Francisco Avery , sait où trouver des sélections de saké incroyables dans la région de la baie. Il partage des joyaux cachés sous la forme de magasins de vin de riz, izakaya, et des restaurants japonais de style maison.

SAN FRANCISCO – Mon amour du saké a commencé en 2006 en tant qu'étudiant en médecine à Cleveland et s'est approfondi dans les années qui ont suivi. En 2014, J'ai commencé à rechercher le saké non seulement comme ma passion, mais carrière. J'ai obtenu ma certification Sake Advisor et Sake Sommelier du Sake Service Institute de New York, déménagé à San Francisco où j'ai travaillé chez True Sake (le premier magasin dédié au saké en dehors du Japon), puis déménagé au Japon, où j'ai fait un stage à la brasserie Dassai Sake pendant trois mois avant de retourner dans la région de la baie. Maintenant, à Avery, Je suis ravi de présenter aux invités un tout nouveau monde de saké - des coulées rares, des techniques de brassage inhabituelles, et des appariements inattendus. Voici quelques-unes de mes trouvailles préférées.

Kusakabe
584, rue Washington ; +1-415-757-0155
C'est là que je vais quand je veux déguster du saké ultra haut de gamme et difficile à trouver avec certains des meilleurs sushis en dehors du Japon. Craquez pour une bouteille rare ou allez-y pour la dégustation, un vol de saké pédagogique qui accompagne le repas omakase.

Pabu
Izakaya 101, rue California ; +1-415-668-7228
Le sommelier du saké Stuart Morris, un de mes mentors, a une liste incroyable dans cet izakaya moderne. Dégustez quelques-uns des meilleurs au verre, essayez-les froids ou réchauffés à différentes températures, ou demandez simplement à Stuart de vous recommander une bouteille. Vous serez séduit.

Haute trahison
443, rue Clément ; +1-415-742-5256
C'est un endroit idéal pour voir comment le saké se marie avec les cuisines internationales. Le bar à vin propose une gamme de délicieux, des sakés au verre plus difficiles à trouver, qui se marient parfaitement avec le menu éclectique, petites bouchées savoureuses.

Véritable Saké
560, rue Hayes ; +1-415-355-9555
Découvrez une gamme complète de sakés, surtout les plus rares nama sakés (non pasteurisés) et koshu des sakés (vieillis) que j'apprécie particulièrement. Demandez au personnel des recommandations - des kits de démarrage de saké aux sakés pour les amateurs de vin au saké en canette - pour trouver un saké qui correspond à vos goûts.

Le restaurant d'Akiko
431, rue Bush ; +1-415-397-3218
En plus de sa version moderne du sushi, Akiko's a une liste de sakés sérieuse allant de décalé, des options de grande valeur à des bouteilles très exclusives et rares. J'aime venir ici pour un long déjeuner d'affaires avec des amis de l'industrie et essayer une nouvelle bouteille (ou deux).

Rintaro
82, 14e rue ;+1 415 589-7022
Pour une expérience izakaya simple et décontractée à SF, Rintaro ne décevra pas. Pour laver les classiques izakaya comme yakitori (brochettes de poulet grillé) et karaage (poulet frit), le restaurant propose d'excellents sakés au verre.

Sakae Sushi
243 Californie Dr., Burlingame ; +1-650-348-4064
Ce joyau caché est situé à Burlingame, à quelques minutes de l'OFS. C'est un must absolu si vous recherchez un saké incroyable mais que vous êtes pressé par le temps lors d'une visite rapide de la ville. Le propriétaire Hiro et le chef Jun vous recommanderont d'excellents sakés qui changent fréquemment (ils m'ont fait découvrir de nombreuses nouvelles trouvailles !), qui se marient parfaitement avec leur nourriture et leur conversation divertissante.

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