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Recette et démonstration de cuisine de crevettes et de tasses étouffées du golfe


Le chef Lyle nous guide à travers une démonstration de cuisine en temps réel de l'une de ses recettes préférées, crevettes du golfe étouffées et tasso.


Ingrédients:
  • 1 lb de crevettes du Golfe décortiquées et déveinées
  • 4 oz de jambon Tasso en dés
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 2 cl de vin blanc
  • 1 citron coupé en deux
  • ½ litre de crème épaisse
  • ¼ lb de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement noircissant
  • Huile d'olive ou shortening
  • 1 cuillère à soupe d'herbes hachées de romarin, thym, et persil frais
Instructions:
  1. Chauffer une poêle moyenne ou une fonte à feu moyen-élevé et enduire la poêle d'huile d'olive ou de shortening
  2. Ajouter le Tasso et remuer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le Tasso commence à devenir croustillant
  3. Ajouter l'ail et continuer à remuer.
  4. Assaisonner les crevettes avec l'assaisonnement noircissant et ajouter à la poêle et remuer jusqu'à ce que les crevettes commencent à cuire
  5. Presser le citron sur les crevettes et incorporer le vin
  6. Une fois le vin cuit incorporer la crème épaisse
  7. Laisser cuire la crème jusqu'à ½ et éteindre le feu et incorporer lentement le beurre
  8. Assaisonner d'herbes hachées et servir


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