Mangez et buvez à votre guise dans la scène culinaire grésillante de Philly

Venez affamé:Philadelphia est délicieux, la scène animée des restaurants s'agrandit et s'améliore depuis des années, et il est temps d'explorer. La contributrice de Fathom, Linda Cabasin, a consulté les favoris de longue date et les nouveaux arrivants à la mode.

PHILADELPHIE – Un aveu :En famille à proximité, J'ai visité Philly pendant des années, s'arrêter par des vues chéries (bonjour, Fondation Barnes !) et des endroits pour manger (idem, Marché du terminal de lecture !). Mais je sais que la nourriture est excellente dans toute la ville, l'ambiance sans prétention et accueillante. Les milléniaux et les immigrants, qu'ils viennent de New York ou du monde entier, apportent une nouvelle énergie à la ville et inspirent également les chefs à améliorer leurs jeux. Avec les restaurants de Philly qui remportent des prix et la presse nationale, J'ai décidé de visiter ou de revisiter des endroits à la fois plus récents et de longue date.

J'ai séjourné dans la vieille ville près de l'Independence Hall au Renaissance Philadelphia Downtown (grandes chambres, personnel sympathique, quelques belles touches locales), Je vais donc commencer par le célèbre quartier historique. Il est facile de se déplacer à pied dans la ville, transport public, ou covoiturage.

Israélien et Libanais, Nouveaux américains et français, Afrique de l'Ouest et Malaisie :de la ville universitaire à East Passyunk, voici juste un avant-goût des superbes options culinaires de Philly. Si vous ne pouvez pas entrer dans un restaurant, vérifier si le chef en a d'autres en ville, comme cela arrive souvent par ici.

Vieille ville et colline de la société

C'est là que Philadelphie est née en 1682. Et bien que Ben Franklin reconnaisse les rues pavées et les maisons de ville en briques rouges qui remplissent le quartier historique, il serait sûrement surpris par la nourriture.

Boucherie Royale
UNE boucherie est une boucherie ou boucherie, et la brasserie du chef Nicholas Elmi, ouvert en 2017, présente des détails parfaits, Cuisine à l'accent français du midi à tard le soir, dont charcuterie maison (à associer avec l'excellente assiette de fromages), canard rôti à la réduction de vin rouge, hamburgers dignes, et, pour l'été, un rouleau de homard. Avec son plafond de tôle, bois sombre, et bar avant animé, cet endroit animé est parfait pour se détendre. Le jardin en terrasse fait rêver, trop. Elmi dirige également le célèbre 22 places, menu dégustation – uniquement Laurel sur East Passyunk Avenue.

Zahav
Le restaurant israélien moderne de Michael Solomonov - le jeu qui a contribué à faire connaître la cuisine israélienne depuis son ouverture en 2008 - a remporté le prix de la Fondation James Beard pour le restaurant exceptionnel en 2019. Ce qui signifie que vous devrez réserver longtemps à l'avance. Et puis croisez les doigts. Si vous accrochez une table convoitée, le festin commence avec du pain laffa moelleux du four à bois, salatim de légumes et houmous soyeux, et se poursuit avec des mezzés comme du chou-fleur frit et de plus gros plats de viande et de poisson grillés. Essaie le tayim, un avant-goût de tout, et peut-être prévoyez de ne pas manger le lendemain. Solomonov est un audacieux de la scène culinaire de Philadelphie. Vous pouvez explorer le reste de son écurie locale en pleine expansion à Federal Donuts (poulet frit et beignets à la coréenne), Dizengoff (tout houmous), Abe Fisher (tarif américain-juif classique), et Goldie (boutique de falafels). Si vous êtes uniquement en escale à l'aéroport et que vous possédez une carte American Express Platinum, vous pouvez avoir un avant-goût de son menu au Centurion Lounge.

Fourchette
Fort depuis plus de 20 ans, la nouvelle cuisine américaine régionale à Fork est aussi inspirante que le cadre lumineux, avec ses fresques automnales d'arbres, lustres couverts d'orange, et rutilante cuisine ouverte. Mon compagnon et moi avons pris un brunch, et le douleur perdue pain doré) aux bleuets, sirop d'érable, et mascarpone, et une omelette aux crevettes et aux pois nous a fait sentir que la semaine à venir serait parfaite - et nous n'avons même pas eu le vol mimosa. Voici un autre local qui a marqué aux James Beard Awards 2019 :Ellen Yin a été finaliste pour le meilleur restaurateur.

High Street sur le marché
Juste à côté de Fork, son petit frère rustique court toute la journée, servant de tout, des sandwichs aux œufs au petit-déjeuner et des pâtisseries / pains (arrivez tôt pour les meilleurs choix; j'ai eu un scone au cheddar) aux fruits de mer et aux pâtes du dîner. J'aurais n'importe quoi avec des champignons. C'est un coffeeshop-esque, intime, et très populaire. Vous aimez le pain ? Vous pouvez acheter un pain à emporter chez vous.

Fishtown

Au nord de la Vieille Ville et des Libertés du Nord, Fishtown est un quartier ouvrier qui embrasse son passé mais abrite aussi maintenant toutes sortes d'entreprises indépendantes, y compris des restaurants passionnants. J'ai entendu de bonnes choses à propos de la tournée gastronomique ici.

Suraya
La cuisine libanaise de cette nouvelle star (élu Meilleur Nouveau Restaurant 2018 par crême Philadelphia magazine) est aussi spectaculaire que le décor — et c'est peu dire. La vaste, l'espace peint en blanc est divisé en sections avec des étagères; les sols carrelés et en bois et un café et un bar ouverts toute la journée ajoutent de la texture. À l'arrière est un grand, jardin romantique aux murs blancs, des arbres, un bar, foyer, et sièges. J'aurais pu faire un repas de mezze comme une salade fattoush et du baba ghanoush fumé avec du pita, mais a partagé un poisson entier parfaitement grillé. Besoin d'aide? Des serveurs sympathiques vous guident à travers le menu, y compris du bon vin et des cocktails.

Passyunk Est

S'étendant de Broad à 9th Street dans le sud de Philadelphie et comprenant plus de 150 entreprises indépendantes, East Passyunk Avenue et ses environs sont devenus l'un des quartiers de restaurants les plus célèbres de Philly. Avec des boutiques et des rues bordées de maisons en rangée, c'est parfait pour se promener.

Saté &Kampar
Ouvert en 2016, ce joyeux BYOB (Philly en a beaucoup) avec des murs de briques, éclairage industriel, et une cuisine ouverte apporte une cuisine malaisienne authentique à une région autrefois connue pour ses restaurants italiens. Né en Malaisie, La chef Angelina Branca a quitté le monde de l'entreprise pour poursuivre sa passion pour la cuisine. Les satays sont grillés au charbon de noix de coco et sont excellents, comme si rendang vieillissant , Boeuf longuement braisé à la crème de coco et aux épices. Mon plat de riz parfumé est venu enveloppé dans une feuille de bananier. Les options de café et de thé comprennent du thé glacé au citron vert ou au lait.

Boutique de spiritueux artisanaux Manatawny et salle de dégustation
Découvrez la scène des spiritueux en plein essor de la Pennsylvanie dans cet avant-poste branché d'une petite distillerie de Pottstown (au nord de Philly). Une gamme de whiskies vous est proposée, du quatre grains au miel, plus gin et rhum. Au long, barre étroite, J'ai essayé un vol de quatre whiskies dont un à base de café infusé à froid; les cocktails intelligents sont une autre option. Charcuterie, du fromage, et des collations complètent le menu, et vous pouvez acheter une bouteille.

Bok Bar
La pluie m'a empêché de prendre un verre dans ce point chaud, un bar sur le toit saisonnier dans une école des années 1930 qui abrite aujourd'hui des dizaines d'entreprises et de services entrepreneuriaux. C'est un peu loin d'East Passyunk mais ça vaut le détour pour la vue sur le sud de Philadelphie et le centre-ville.

Centre ville

Bien que j'ai raté les nombreuses options sur ou à proximité du couloir des restaurants de la 13e rue - les merveilles végétariennes de Vedge, Japonais à Double Knot, pizza chez Zavino, et méditerranéen à Barbuzzo - je me suis arrêté chez un vieux favori.

Marché du terminal de lecture
Un délice depuis 1893 :ce bâtiment bien-aimé du monument historique national propose un festin familial avec des dizaines d'options, comme des beignets et du café chez Beiler's, crêpes au Dutch Eating Place, et d'excellents sandwichs au porc ou au bœuf chez Tommy DiNic's. Gardez de la place pour un cornet de crème glacée Bassetts ou un cannoli Termini Brothers. Achetez des friandises hollandaises de Pennsylvanie. Cherchez aussi les étals de jour, mettant en évidence de nouveaux vendeurs vendant des plats sucrés et des friandises mondiales.

Nourriture et boissons
Le garçon local Greg Vernick a grandi dans une famille de nourriture et de restaurant, puis a passé des années à cuisiner avec des géants comme Ken Oringer à Boston et Jean-Georges Vongrichtien à New York et dans le monde. Il est rentré à la maison et a ouvert son premier spot solo en 2012, et les éloges ne cessent de pleuvoir depuis pour ses savants accords (lasagnes au sanglier, courge musquée et chapelure d'amaretti; steak de brocoli avec fondue de tomates et olives). Le menu est aussi invitant que le cadre de la maison de ville. Essayez de vous asseoir au comptoir du chef à l'arrière pour regarder l'équipe travailler sa magie.

Ville universitaire/West Philadelphia

Juste à l'ouest du centre-ville de l'autre côté de la rivière Schuykill, la région a une communauté diversifiée qui soutient d'excellents restaurants ethniques de l'Afrique de l'Ouest aux Caraïbes en passant par l'Asie. La présence de l'Université Drexel et de l'Université de Pennsylvanie signifie qu'il existe de nombreux restaurants à des prix raisonnables ici.

Brasserie de la rue Dock
Dock Street, propriété d'une femme, Première microbrasserie de Philly (1985), s'épanouit. Son avant-poste en briques rouges, une ancienne caserne de pompiers, comprend Dock Street Cannery (2017), un salon de dégustation décontracté et un lieu de rencontre avec de la musique et des événements parfaits pour les petites bouchées et les bières comme les agrumes, Summer Haze fruitée. La porte à côté, dans la brasserie principale, ne manquez pas la savoureuse pizza au four à bois, y compris des surprises comme Mellow Yellow (avec des champignons portobello, moutarde, et fromages). Point Brise, La plus récente brasserie et restaurant de Dock Street, est maintenant ouvert. Et si vous aimez la bière, vous êtes dans une ville qui le célèbre toujours d'une manière ou d'une autre. Philly Loves Beerliste les événements et festivals en cours.

Kilimandjaro
Partie d'un petit centre commercial, Le Kilimandjaro est un lieu de déjeuner et de dîner de quartier spécialisé dans les plats savoureux, remplir des plats sénégalais. Poulet mijoté yassi , par exemple, a des oignons marinés et un bon coup de piments habanero; le riz délicieux vient sur le côté. Thiéboudiène est un ragoût de poisson à base de tomates avec des légumes et des herbes. Arrosez-le avec du gingembre épicé ou des boissons gingembre-mangue.

Un mot sur les cheesesteaks

C'est un sandwich Philly classique, et donc à respecter, bien que je passe généralement, étant donné les nombreuses autres choses merveilleuses que vous pouvez manger ici. S'il s'agit de la bataille de Pat's et Geno's (tous deux ouverts 24h/24 et 7j/7), Je dirais Geno, mais avec du provolone, pas Cheez Whiz. Ou goûter en ville. Je préfère celui de Jim, ou un hoagie, ou un sandwich au bœuf chez DiNic.

[NDLR :Philadelphie est une ville sandwich, et l'autre option locale classique est le rôti de porc au provolone et au brocoli rabe. Et bien que notre fidèle journaliste Linda Cabasin ne partage pas ce plaisir particulier, nous serions négligents si nous ne le partagions pas avec ceux d'entre vous qui le font. Les endroits préférés de la fondatrice de Fathom, Pavia Rosati pour les manger - dans toute leur splendeur désordonnée - sont le style Philly de Paesano et le porc rôti de John's, encore un autre lauréat du prix James Beard.]

Au-delà de Philadelphie

Vignoble Paradocx
Les visiteurs de Philly explorent souvent les régions voisines comme la vallée de Brandywine, célèbre pour les sites liés à Du Pont comme Longwood Gardens et Winterthur. Vous pouvez déguster les vins de Pennsylvanie dans des lieux ruraux, notamment Paradocx, et vous pourriez être agréablement surpris. Une salle de dégustation ensoleillée (vérifier les horaires) sert de bonnes bouchées à base de produits locaux. Sur les 100 hectares du vignoble, 30 sont sous vigne, faire pousser des raisins du cabernet franc au chardonnay (mes préférés). Vous achetez le vin en bouteille ou en bouteille rechargeable, pot de peinture de trois litres. Ne vous moquez pas :la pochette intérieure est vraiment astucieuse. Quant au nom, Paradocx désigne le « couple de docs » (deux couples de médecins) qui le dirigent depuis 1998.

Où rester

Roost Rittenhouse
La vie en appartement chic rencontre le style d'un hôtel de charme à Roost à Rittenhouse Square, où les logements sont disponibles à la semaine ou au mois. En plus des cuisines équipées d'appareils électroménagers de grande taille, Apple TV, et un lave-linge séchant, les commodités ici comprennent un vélo en libre-service, service de blanchisserie le jour même, et un concierge 24h/24. Roost a deux autres emplacements à Philadelphie :Midtown et East Market.

Le Ritz-Carlton Philadelphie
C'est ce qu'on attend d'un hôtel de luxe de ce calibre :une structure impressionnante (une banque néoclassique de 1908), un emplacement central (en face de l'hôtel de ville), et de nombreux espaces publics élégants pour les réunions et les mariages. L'ameublement de la chambre est très bien, les lits sont parfaitement confortables, et les salles de bains sont spacieuses. En d'autres termes, c'est basique, pas frappant, luxe.

Vous voulez encore plus d'informations sur les goûts et les sites de Philly ? Le site de l'office du tourisme local Visit Philadelphia est une ressource utile créée par des personnes qui aiment manifestement leur ville natale.

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